လူဝီစီယားနားတောင်ပိုင်းမှ ကြံကိုသာ Bayou Rum ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။ ကြံကို အမေရိကန်ရှိ ရှေးအကျဆုံး ကြိတ်ခွဲစက်ရုံတွင် ပြုလုပ်ထားသည်။ တင်လဲရည်များကို Copper Pot Stills တွင် ပေါင်းခံပြီး Solera လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဓိကအားဖြင့် bourbon စည်များတွင် သက်တမ်းရှိသည်။ အကန့်အသတ်ဖြင့်ထုတ်ဝေသော Bayou Single Barrel Batch နံပါတ် 2 သည် ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ ဝိုင်နီဗူးများတွင် 3 နှစ်သက်တမ်းရှိသည်။ ဤသိုလှောင်မှုသည် ကြွယ်ဝသော၊ အသီးအနှံများအပြင် ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ရမ်ကို ရရှိစေသည်။ အရသာမှတ်စုများ-အရောင်- ပယင်း။ နှာခေါင်း- ပိတ်ပင်ရနံ့၊ သင်္ဘောသဖန်းသီး၊ အနီရောင်ဘယ်ရီသီးများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ။ အရသာ- ရှုပ်ထွေးသော၊ ဇီးသီး၏အရိပ်အမြွက်များ၊ ငရုတ်ကောင်းအနက်၊ ဝက်သစ်ချခြောက်၊ မြေကြီးအနံ့။ ပြီးမြောက်ခြင်း- ကြာရှည်ခံခြင်း၊ စပ်သော၊ ဘယ်ရီသီးများ၏ ကွဲပြားချက်များ၊